餐饮创新创业误区,餐饮创新创业误区有哪些

1. 中式菜品的七个开发原则是什么？

中式菜品的七个开发原则是什么？

1、老菜重做的原则

当前餐饮业似乎都陷入一个误区，认为菜品再好吃，天天吃也会腻，因此好多曾经风靡一时的叫座菜已在很多酒店的菜谱上消失匿迹，取而代之的皆是创新菜、时尚菜。其实，人都有怀旧情结，那些曾备受追捧的传统老菜、乡土菜，几年不见，恐怕大家都会不自觉地怀念起曾经的味道。酒店不妨适时推出老菜，旧事重提，为顾客找回久违的味道，使老菜重新焕发青春。老菜重做，除了可以满足人们的怀旧情结外，更是一种餐饮理念的回归。



2、素菜荤做的原则

如今，人们健康饮食观念逐渐增强，加之瘦身男女比例日益增多，因此以绿色食品为原料的素菜当之无愧地成为时下餐桌上的“流行元素”。而鉴于素菜的鲜美度和荤菜相比还是有很大距离，所以素菜荤做将会成为一种趋势。

3 粗菜细做的原则

到此，以上就是小编对于餐饮创新创业误区的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮创新创业误区的1点解答对大家有用。