原料:净鹅1只,猪肥膘肉、香菜段各100克。
调料:姜块、蒜瓣各25克,蒜蓉15克,八角、桂皮各10克,花椒、甘草各5克,丁香、香茅各3克,精盐2大匙,酱油、冰糖、白酒、香醋各3大匙。
做法:
1 将净鹅洗净晾干,用25克精盐涂抹鹅身内外,并用竹筷撑在鹅腹腔内,再放入香菜段、蒜瓣、姜块;猪肥膘肉洗净,切成大片备用。
2 花椒粒放入锅中炒香,出锅晾凉,与八角、桂皮、甘草、丁香一起用纱布包成调料包,放入卤水锅中,再加入清水、酱油、冰糖、香茅、白酒和剩余的精盐,放入肥肉片,用中火烧沸,然后放入净鹅,用中小火煮90分钟至熟烂入味,捞出晾凉待用。
主 料:
光鹅或光鸭,只约四斤,南姜二大片(或用姜代替),沙姜粉一汤匙。
配 料:
卤水料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。调味:葱三条、芫荽半两、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各1/4杯、生抽一杯、潮州糖或片糖切碎1/3杯。计用料:蒜茸半汤匙、潮州米醋三汤匙盛一小碟。
做 法:
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珍庭潮州菜 | 深圳潮州菜“天花板”,传统与履新融合,演绎别样的山海
植庭餐饮集团
潮味心传 坐落于深圳福田CBD卓悦中心的珍庭潮州菜,是植庭餐饮集团旗下的旗舰潮州菜品牌,更是传承经典潮州菜的高端餐厅。
深圳餐饮博览会有众多知名餐饮企业参展,包括但不限于以下商家:
1. **老吉士**:老吉士始创于1999年,一直坚持“诚信经营,精益求精”的企业理念,以其对美食的执着和独特的创新思维赢得了广大消费者的认可。
2. **蚝尚黎•醉美蚝乡**:致力于为消费者提供优质的深圳特色美食。
3. **八合里•潮汕牛肉火锅**:以潮汕牛肉火锅为主打产品,注重食材的新鲜和口味的正宗。
4. **西贝莜面村**:以经营传统西北菜为主,注重食材的选用和口味的独特。
5. **中发源•青海特色美食**:专注于青海特色美食的研发和推广。
6. **潮州人家•潮汕牛肉火锅**:以潮汕牛肉火锅为主打产品,注重食材的新鲜和口味的正宗。
7. **新疆印象•新疆特色美食**:专注于新疆特色美食的研发和推广。
8. **光明乳业**:作为国内知名的乳制品生产商,光明乳业在提供高品质乳制品的同时,也致力于推广健康的饮食习惯和生活方式。
9. **蜀大侠•四川特色美食**:专注于四川特色美食的研发和推广。
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