浙江美食东坡肉（浙江名菜东坡肉）

今天给各位分享浙江美食东坡肉的知识，其中也会对浙江名菜东坡肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、东坡肉的特点是什么
• 2、东坡肉是怎么做的?为什么会肥而不腻?
• 3、正宗杭州楼外楼东坡肉的做法是什么?
• 4、东坡肉是哪里的菜系??

东坡肉的特点是什么

东坡肉的特点是肥而不腻，色泽红亮，香气浓郁，入口即化。东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

东坡肉肥肉多。东坡肉的主要原材料是猪五花肉，切成大小一致的方块，在砂锅中炖煮，配以绍兴黄酒、酱油、姜片等调料，因此它的主要特点是肥肉多于瘦肉。

东坡肉的特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。

所属菜系 浙菜 菜品特点 东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。 东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。

东坡肉的口感特点，可以用4个字形容，就是“酥而焖香”。

这是通过炒糖色炒出来的。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。

东坡肉是怎么做的?为什么会肥而不腻?

1、东坡肉始创于徐州，扬名于杭州，慢火、少水、多酒，是制作这道菜的诀窍所在。出品类似红烧肉，却没有那么腻，是因为多了蒸制这一工序，让东坡肉滑嫩软糯、香浓不腻。

2、将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可。特点：肥而不腻，酥而不碎。制作提示宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

3、这样做的东坡肉，不仅肥肉不腻更是下饭的好搭档。

4、经过水煮再慢炖（或蒸）的过程，东坡肉吃起来汁浓肉醇，肉皮比较薄，肉嚼在嘴里，酥烂但不会完全碎掉，吃起来香而不腻，口感很嫩；而红烧肉吃起来，会有点甜，肉皮比较硬，肥而不腻，颜色特别亮，看上去就很有食欲。

5、这样做出来的东坡肉，软糯不腻，入口即化，实物香。可能有人会问，你不能放这么多米酒吗？吃完饭喝醉了怎么办？开车会被查吗？在这里，你可以放心，酒精在烧肉的过程中已经挥发了。

6、主料： 当然是肉了。呵呵，不过要好的五花肉，就是那种肥肉精肉层层叠叠的肋肉，这样的肉嫩而且香。东坡肉讲究的是肥嫩鲜香，所以不能太肥也不能太精。不要用条肉哦，条肉肥的部分太厚，结局就是肥的部分全部丢弃。

正宗杭州楼外楼东坡肉的做法是什么?

东坡肉的做法 选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。锅烧八分热，倒入半碗油。

东坡肉做法1 杭州名菜，汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。

选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成***牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。

东坡肉是哪里的菜系??

东坡肉在浙菜、川菜和鄂菜中都出现过，但是按照地缘来看的话，东坡肉属于浙菜，因为东坡肉产于浙江。

“东坡肉”是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系，是以苏东坡的名字命名的菜肴。 苏东坡(苏轼）是北宋时期的著名文豪，他对诗词、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。

东坡肉属于浙菜系，同时也属于川菜系。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

问题四：东坡肉是哪个菜系的代表菜？ 应该是 浙菜 问题五：东坡肉是哪个地方的菜，东坡肉属于什么菜系 东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜。

关于浙江美食东坡肉和浙江名菜东坡肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。