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浙江美食东坡肉(浙江名菜东坡肉)

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本文目录一览:

东坡肉的特点是什么

东坡肉的特点是肥而不腻,色泽红亮,香气浓郁,入口即化。东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,属于菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。

东坡肉肥肉多。东坡肉的主要原材料是猪五花肉切成大小一致的方块,在砂锅中炖煮,配以绍兴黄酒、酱油、姜片等调料,因此它的主要特点是肥肉多于瘦肉。

浙江美食东坡肉(浙江名菜东坡肉)
(图片来源网络,侵删)

东坡肉的特点:以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,因此色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,其独有的“焖香”是最大的特点。

所属菜系 浙菜 菜品特点 东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。 东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。

东坡肉的口感特点,可以用4个字形容,就是“酥而焖香”。

浙江美食东坡肉(浙江名菜东坡肉)
(图片来源网络,侵删)

这是通过炒糖色炒出来的。而东坡肉则是炖和蒸出来的,整体是香滑的口感。够火候的东坡肉,肥油基本上已经化得只剩下很少一部分,而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去,因而越蒸越嫩。

东坡肉是怎么做的?为什么会肥而不腻?

1、东坡肉始创于徐州,扬名于杭州,慢火、少水、多酒,是制作这道菜的诀窍所在。出品类似红烧肉,却没有那么腻,是因为多了蒸制这一工序,让东坡肉滑嫩软糯、香浓不腻。

2、将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30分钟即可。特点:肥而不腻,酥而不碎。制作提示宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。

浙江美食东坡肉(浙江名菜东坡肉)
(图片来源网络,侵删)

3、这样做的东坡肉,不仅肥肉不腻更是下饭的好搭档。

4、经过水煮再慢炖(或蒸)的过程,东坡肉吃起来汁浓肉醇,肉皮比较薄,肉嚼在嘴里,酥烂但不会完全碎掉,吃起来香而不腻,口感很嫩;而红烧肉吃起来,会有点甜,肉皮比较硬,肥而不腻,颜色特别亮,看上去就很有食欲。

5、这样做出来的东坡肉,软糯不腻,入口即化,实物香。可能有人会问,你不能放这么多米酒吗?吃完饭喝醉了怎么办?开车会被查吗?在这里,你可以放心,酒精在烧肉的过程中已经挥发了。

6、主料: 当然是肉了。呵呵,不过要好的五花肉,就是那种肥肉精肉层层叠叠的肋肉,这样的肉嫩而且香。东坡肉讲究的是肥嫩鲜香,所以不能太肥也不能太精。不要用条肉哦,条肉肥的部分太厚,结局就是肥的部分全部丢弃。

正宗杭州楼外楼东坡肉的做法是什么?

东坡肉的做法 选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉,温水洗干净切大块备用。用细绳子扎起来,既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形,口感也会很好。锅烧八分热,倒入半碗油。

东坡肉做法1 杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。

选购三花五层的带皮五花肉,把五花肉切成***牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住,可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅,刷一层油。

东坡肉是哪里的菜系??

东坡肉在浙菜、川菜和鄂菜中都出现过,但是按照地缘来看的话,东坡肉属于浙菜,因为东坡肉产于浙江。

“东坡肉”是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系,是以苏东坡的名字命名的菜肴。 苏东坡(苏轼)是北宋时期的著名文豪,他对诗词、书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。

东坡肉属于浙菜系,同时也属于川菜系。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。

问题四:东坡肉是哪个菜系的代表菜? 应该是 浙菜 问题五:东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉属于什么菜系 东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜。

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