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东坡肉的特点是肥而不腻,色泽红亮,香气浓郁,入口即化。东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。
东坡肉肥肉多。东坡肉的主要原材料是猪五花肉,切成大小一致的方块,在砂锅中炖煮,配以绍兴黄酒、酱油、姜片等调料,因此它的主要特点是肥肉多于瘦肉。
东坡肉的特点:以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,因此色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,其独有的“焖香”是最大的特点。
东坡肉是江南地区的一道名菜。东坡肉又名滚肉,是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。
苏轼在黄州发明的美食是东坡肉。东坡肉是苏轼在黄州任团练副使时创制的猪肉佳肴。在宋代,猪肉的消费量虽然很大,但其在肉食中的地位并不高,贵羊贱猪是宋代社会的饮食风尚。
东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市人)所创制(一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创),最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉发源于四川眉山地区,如今也是江南地区非常受欢迎的传统名菜,东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
东坡肉江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
东坡肉是江南地区的一道名菜。东坡肉又名滚肉,是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。
东坡肉是江南地区的名菜,是一道杭帮菜,以北宋大文豪苏轼的名字命名。
入蒸锅,隔水蒸制1小时。出锅,即可食用。做法四 食材 猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升,姜、葱、酱油、白糖等适量。
【东坡肉】的做法 800g五花肉洗净冷水下锅,加入2勺料酒,煮4~5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅,中小火煎出多余油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分别煎至上色,夹出备用。
选择猪肉:东坡肉一般选用五花肉,要选择肥瘦相间的猪肉,这样制作出来的东坡肉才会更加入味。切块处理:将猪肉切成大小适中的块状,一般是3-4厘米见方的大小,这样可以使肉更容易入味,烹饪时也更加均匀。
黄州东坡肉端上桌后,色泽红亮,汤汁浓稠,格外诱人。我迫不及待地品尝一番后,更觉它皮薄肉嫩,醇香可口,酥软即化!它最精妙之处就在于 酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
名菜起源:东坡肉为浙江杭州传统名肴,已有近千年历史,此菜,皮薄肉嫩,色泽红亮,昧醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,为杭州西湖菜肴之一,在宁化客家祖地流行的主要有“东坡肉”、“东坡豆腐”等。
菜因人传,加上黄州人民怀念和敬仰这位名满天下的大诗人,并将他所创的这种香美软烂的佳肴——红烧肉,命名为“东坡肉”。后世厨师还在东坡肉中增添了两种原料:冬(东)笋、菠(坡)菜,使其更加寓意深长。
东坡肉将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块(1两半左右),放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
1、东坡肉作文1 东坡肉是眉山的江南地区特色名菜之一。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而不碎,香糯而不腻口。一般为肥肉,一般为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
2、关于东坡肉的作文1 要说我最喜欢的美食,就要数我妈妈烧的东坡肉了。每到星期五,我就会缠着妈妈给我做,让我馋馋嘴。
3、东坡肉作文高一记叙文1 “贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”初见此诗,眼前便浮现出一个羽扇纶巾的风流才子大口嚼肉的清奇画面,忍俊不禁。从此,便对那杭州的东坡肉产生了别样的情愫。
4、东坡肉的制作过程非常繁琐。首先需要将猪肉切成方块,然后放入锅中煮至五分熟。接着,将肉块捞出,放入碗中,加入适量的酱油、料酒、糖等调料,腌制一段时间。
5、“东坡肉”也越做越精,越传越广,逐渐成为了一道远近闻名的大菜。苏东坡还曾经写过这样一首诗:“黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。
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