湖南美食子姜炒鸭（子姜炒鸭子怎么样炒才不会柴）

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本文目录一览：

• 1、仔姜鸭怎么做好吃
• 2、仔姜鸭子怎么做
• 3、紫姜炒鸭肉怎么做好吃

仔姜鸭怎么做好吃

嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。仔姜、青红椒切丝，蒜切末。起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。依次放入料酒、蒜末、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒，再放入麻婆豆腐酱炒匀。

将麻鸭剁成小块，冷水下锅，将鸭肉焯水，撇去浮沫。起锅烧油，将焯水的鸭肉捞出下入油锅，铺平煎出鸭油，鸭肉翻面，两边煎香后，加入蒜，仔姜片，大火爆香。

子姜鸭的做法如下：工具/材料：新鲜鸭子1/4只、仔姜2块、小米椒3个、蒜4~5瓣、盐2~3克、生抽2勺、料酒2勺、冰糖2~3颗、蚝油半勺、食用油适量。将鸭肉切块，冲洗干净。把大蒜切片，小米椒切段，姜切细条。

备好食材。鸭子切小块仔姜切丝二条椒切圈，鸭子肉加料酒盐腌制5分钟在加入豆粉拌匀。锅中油温高些倒入鸭子肉过一下油去腥。捞出备用。泡蒜切碎放入油锅里炒香。加入郫县豆瓣炒香。

仔姜鸭子怎么做

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

2、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。仔姜、青红椒切丝，蒜切末。起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。依次放入料酒、蒜末、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒，再放入麻婆豆腐酱炒匀。

3、将麻鸭剁成小块，冷水下锅，将鸭肉焯水，撇去浮沫。起锅烧油，将焯水的鸭肉捞出下入油锅，铺平煎出鸭油，鸭肉翻面，两边煎香后，加入蒜，仔姜片，大火爆香。

4、子姜鸭的做法如下：工具/材料：新鲜鸭子1/4只、仔姜2块、小米椒3个、蒜4~5瓣、盐2~3克、生抽2勺、料酒2勺、冰糖2~3颗、蚝油半勺、食用油适量。将鸭肉切块，冲洗干净。把大蒜切片，小米椒切段，姜切细条。

5、【仔姜鸭子的做法】步骤 准备好辣椒和仔姜，洗净。准备好一个蒜 仔姜切成片，辣椒切成圈 大蒜切成大块。新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。

紫姜炒鸭肉怎么做好吃

1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。

2、首先，准备好鸭子和紫姜。将鸭子宰杀，宰好后用开水烫一遍，去除血水后洗净，将鸭子剁成块。紫姜切片备用。其次，将花椒、干辣椒、大料、八角、桂皮等香料放入锅中，用小火慢慢炒出香味。

3、鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净。锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。

4、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

5、如下图所示。往锅内加入处理好的子姜和指天椒，用铲子进行翻炒。接着往锅内放入准备好的蚝油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。1最后出锅盛出，冷却一会即可品尝，这样姜爆鸭子就已经做好了，如下图所示。

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