湖南美食辣椒鱼（湖南辣鱼块的做法大全）

本篇文章给大家谈谈湖南美食辣椒鱼，以及湖南辣鱼块的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、剁椒鱼头配料
• 2、湖南干鱼炒辣椒的做法
• 3、湖辣椒鱼的做法
• 4、湖南辣鱼块进坛子怎么做?
• 5、辣椒鱼的做法大全

剁椒鱼头配料

配料表：剁椒鱼头的主要配料包括鱼头、剁椒、姜片、蒜末、葱段、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油、清水等。对于剁椒鱼头这道菜品来说，配料的选择和搭配是非常关键的。

剁椒鱼头配料有鱼头、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜。主料：大头鱼头1个。辅料：食用盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蒜头6-8瓣、大葱1小段、生姜1小块、泡椒10根、小米椒10根、香菜适量。

主要材料：雄剁椒鱼头1个、剁椒酱3勺、咸萝卜条丁3勺 、贵州省小灯笼辣酱2勺。辅材：姜10克、大蒜3瓣、米酒5勺 麻辣粉小勺 白胡椒粉小勺、生抽酱油2勺、海鲜酱油1勺、盐适量、香莱1根、菜籽油2炒勺。

配料的准备：除了剁椒和鱼头之外，还需要准备姜蒜末、葱段、豆瓣酱等调料。根据个人口味喜好，还可以加入豆豉、泡姜等增加风味。

胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。 将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。

湖南干鱼炒辣椒的做法

1、小咸干鱼炒辣椒的做法步骤 先把小干鱼洗好，辣椒切好，蒜切好。 锅中放油蒜爆香，切好的辣椒放入爆炒。 辣椒炒软后倒入小鱼仔爆吵。 炒的熟后放盐、鸡精翻炒几下就装盘。

2、小鱼干如果大小不均，或者有特别大的，可以用手撕成小块，水冲一下就行，不能泡着洗。辣椒炒鱼干的做法 步骤1 切姜、蒜、青椒，都切成碎末，如果喜欢吃辣，可是再切点小红辣椒配色。

3、红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

4、材料 小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许 做法 起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。

5、小鱼干炒辣椒的做法步骤：第一步：准备工作 要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。

6、第湖南香辣干鱼块的做法 草鱼1条。辅料：姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。

湖辣椒鱼的做法

1、青红椒切碎，香菜、折耳根切段。 炒锅放入盐炒烫，再转小火把辣椒放进去，炒到外皮微微发黑。先炒烫盐是为了让辣椒受热更快。把干辣椒放到石臼里捣碎，尽量避免用机器打碎，可以最大程度保留辣椒的香味。

2、腌制中准备辣椒～要辣的那种蒜姜 蒜，姜切碎 辣椒切碎 腌制好后的水倒掉倒入淀粉拌匀，别太多。锅中放油炸鱼或煎鱼。炸好的鱼放盘中备用。锅中少许油下蒜，姜炒香 然后来3勺豆瓣酱，炒香。下剁碎的辣椒炒。

3、做法：将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金***。捞出沥油待用。

4、鱼一般选用巴掌大左右的，洗净后用少许食盐腌半分钟到一分钟左右。然后把盐水洗去。姜、蒜切片，蒜苗选蒜白这部分、芹菜、香菜切寸长的段。干辣椒用小火烤胡，稍微胡就好不能太胡了，嘿嘿。备用。

5、做法：准备好各种材料 鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。

湖南辣鱼块进坛子怎么做?

具体步骤如下：草鱼处理干净切成块，晾干鱼块上的水分。将晾干的鱼块放置盆中，放入准备好的白酒和盐。放入炒熟的米粉，搅拌均匀。放入准备好的辣椒粉，再次搅拌。

拌好的粉均匀抹在鲤鱼及草鱼块上，鲤鱼的话，鱼肚、鱼腮、鱼嘴都要抹到。鱼肚中间可以填一点醪糟馅，也可不填，填好后要用拌粉把醪糟封住，腌好了是酸酸辣辣甜甜的口感哦。

放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。

最后还可以用烟火熏几个小时。把晒干的鱼块同高度白酒，红曲米粉，五香粉，辣椒酱一起搅拌均匀，装在密封的坛子，15天以后就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油搅拌好蒸来吃，或者炒来吃，下饭下酒都是非常。

辣椒鱼的做法大全

1、香辣红烧鱼的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 鱼提前处理干净，两边划两刀，放入一勺盐，料酒腌制1个小时。

2、用蚝油把鱼全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）。放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）。把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

3、香菇4朵 青辣椒1个 胡萝卜1小截 泡椒3个 蒜4瓣 姜4片 白酒2勺 盐适量 老抽半勺 香醋半勺 糖半勺 淀粉1勺 辣子鱼块的做法步骤 草鱼尾半部，洗净。 草鱼切成小块。

4、做法步骤：鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。挨着头尾部各切一刀，抽出筋。去掉头部、尾部。顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。顺着鱼肉的纹理切成薄片。

5、鲜鱼可以根据个人口味选择其他鱼种，如草鱼、鲫鱼等。 剁椒的辣度可以根据个人口味进行调整。 煮鱼的时间要根据鱼块大小进行调整，建议不要过长，以免煮烂。 可以根据个人口味加入其他配料，如豆腐、木耳等。

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