重庆美食绿豆（重庆绿豆饼）

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本文目录一览：

• 1、重庆特色美食
• 2、绿豆炖老鸽子的做法
• 3、重庆秀山小吃绿豆粉的详细作法

重庆特色美食

重庆人对小面情有独钟，是重庆每天清晨唤醒民众的必点美食。重庆酸辣粉 重庆酸辣粉是重庆人最爱的小吃之一，手工制作的主粉为红薯粉，粉丝劲道弹牙，口味麻辣酸爽，素有天下第一粉之美名。

重庆特色美食有重庆酸辣粉、重庆小面、涪陵油醪糟、抄手和陈麻花等等。重庆酸辣粉 酸辣粉是重庆市传统特色小吃，因味道酸辣而得名。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和而成。

重庆辣子鸡 说到辣子鸡，很多人都会认为这不是一道重庆的特色美食。在我国，辣子鸡的种类繁多。有“枣庄辣子鸡”，“云南辣子鸡”，“贵州辣子鸡”等等。

重庆抄手是川渝地区的传统特色美食之一，深受当地人民的喜爱。其制作工艺和口味独特，代表了川渝地区的饮食文化和风味。重庆抄手的特点是皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻。常搭配红油高汤和青菜一起食用，非常美味可口。

重庆特色美食有重庆老火锅、重庆小面、毛血旺、重庆豆花饭、泉水鸡、万州烤鱼、黔江鸡杂、重庆抄手、重庆串串香、九园包子、重庆酸辣粉、山城小汤圆、涪陵油醪糟、重庆麻辣烫等。

重庆烤鱼，又叫万州烤鱼，是发源于重庆万州的重庆特色传统名菜，属于渝派川菜系，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术。

绿豆炖老鸽子的做法

1、老鸽绿豆汤的做法步骤 space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 将鸽子洗净后剁成大块。（新鲜）space 点击查看大图 将绿豆、莲子、百合、沙参和陈皮用清水浸泡半小时左右。

2、猪骨焯水洗，净鸽子焯水洗净。放入锅里，加入水，明火先煮沸。绿豆和陈皮浸泡，电炖锅先煲汤模式预热，时间可以随不同的汤增减。先加入两勺煲沸的水，然后再把汤料和水倒入。

3、绿豆炖鸽子汤做法：首先需要我们先准备基本的材料：老鸽子一只、绿豆薏米各100g，这个量按自己喜好生姜、红枣3颗、料酒、盐等。

4、绿豆炖鸽子汤做法首先需要我们先准备基本的材料老鸽子一只绿豆薏米各100g，这个量按自己喜好生姜红枣3颗料酒盐等1已经处理好的鸽子用水清洗后用水泡一会儿，换水两次泡出血水，这样会达到一定的去腥效果。

5、选用老鸽，尤其以白色老鸽为佳。此外，用老鸽煲汤时要去除鸽头和鸽颈。先把猪骨和乳鸽切块，然后过水，去血沫备用。请点击输入图片描述 绿豆提前半天泡好。

6、鸽子绿豆汤是一道简单的家常菜，主料是鸽子、 绿豆 、莲子、 枸杞。做法步骤 鸽子洗净切大块，莲子去芯洗净放大碗备用。绿豆先洗净放两大杯清水煮5分钟左右，汤水成绿色时沥出另放。

重庆秀山小吃绿豆粉的详细作法

1、绿豆凉粉 (1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。

2、绿豆粉历史悠久，大致分为两大派系，渝东南的绿豆粉和鄂西南的绿豆粉，以绿豆、大米、黄豆，经“泡、磨、烙、烫”四道传统工序制作而成。

3、折叠成扁筒状，切成筷子宽的条。食用时，将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究，有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等，吃起来鲜辣醇香，绵软溜滑，清爽可口。

4、酸辣粉 酸辣爽口的口感，在重庆地区是非常有名的一道传统小吃，当地酸辣粉一般都是***用红薯、豌豆淀粉为主要的原料，然后在加上猪血、豆芽等配菜，吃起来一点也不会腻，甚至都想再来一碗。

5、秀山著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。

6、二：酸辣粉 酸辣粉历来就是重庆人平时最爱吃的传统小吃之一。

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