卤肉的做法
主料
猪肉(或其它肉)500克
方法/步骤
备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角办成小片。葱切成葱花备用。
猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。
加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。
关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。
差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。
贵州卤肉是一道以猪肉为主要食材的传统贵州菜品,口感鲜嫩多汁,香辣可口。下面是一种常见的贵州卤肉的做法:
所需材料:
- 猪肉块(五花肉)500克
- 姜块3片
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 青蒜、香葱适量(可选)
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
贵州糟辣椒蒸肉是一道具有地方特色的美食,主要原料有猪肘棒、糟辣椒、姜、大蒜等。以下是详细的制作方法:
1. 准备材料:猪肘棒(熟)400克,油适量,盐少许,糖1勺,生抽1勺,蚝油1勺,剁辣椒1大勺,姜10克,大蒜10克,花菇35克。
2. 制作糟辣椒:将红辣椒洗净、晾干,然后用刀剁碎,加入适量的盐、大蒜丁和生姜丁,搅拌均匀。将拌好的辣椒装入瓶中,密封保存一周左右,待味道变香后即可使用。
3. 处理猪肘棒:将猪肘棒切成稍厚一点的片,放入盆中待用。
4. 拌入配料:在猪肘棒片上加入适量的油、盐、糖、生抽、蚝油、糟辣椒、姜末、蒜末等,搅拌均匀。
5. 蒸制:将拌好的猪肘棒片放入蒸锅,用大火蒸20-30分钟,直到肉片熟透。
6. 出锅:蒸好后取出,拌匀后即可上桌开吃。
贵州糟辣椒蒸肉味道鲜美,肉质鲍汁,口感丰富。您可以根据自己的口味和需求进行调整。
酸菜豆米汤,贵州的主要黔味名菜之一,做法:酸菜切碎,锅里热猪油,下干辣椒节炝炒,出香味后下酸菜,炒香后加酸汤和水;烧开后下豆米,再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃
贵州豆米酸汤是贵州省的传统名菜之一,以其独特的酸辣口味而受到人们的喜爱。以下是一种常见的贵州豆米酸汤的做法:
所需材料:
- 150克豆米
- 150克鸡脯肉
- 适量调料:酸汤、辣椒、姜蒜末
- 少许食用油
- 盐、鸡精、胡椒粉适量
- 适量葱花、香菜叶作为装饰
贵州馅饼做法如下:1.先把面粉用烫水10分之一烫面,剩下在用凉水拌面好了,捏成团后放置二十分钟。
2.把粉丝松散开,油七成热开始炸粉丝,一炸就关火拿筷按几下,在带上保鲜手套(保鲜袋)拿手在捏成粉状备用。
3.把豇豆(或扁豆)与胡萝卜焯水后切碎粒备用。鸡蛋煎饼切碎备用。(香菜切碎备用。香菜这次没有用)
4.全部馅放一起搅拌后加香油加葱粒,加盐、加胡椒粉拌好,开始包馅。
5.把素馅饼包成象包子样,包好后,在平底锅中刷少量油,有绉的一面朝下用手被按成扁园状的饼,绉的那面饼要厚所以要朝下放。饼放入锅内双煎后就可食用。
6.这是做好的馅饼。馅应该在多加点好吃,技术不好加了还不够多,包馅时包一半时,可以在加一匀。
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