贵州餐饮小吃创业方案设计,贵州餐饮小吃创业方案设计图

1. 贵州卤肉做法？
2. 贵州糟辣椒蒸肉做法？
3. 贵州豆米酸汤做法？
4. 贵州馅饼的正宗做法？

贵州卤肉做法？

卤肉的做法

主料

猪肉（或其它肉）500克

方法/步骤

备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。

猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

贵州卤肉是一道以猪肉为主要食材的传统贵州菜品，口感鲜嫩多汁，香辣可口。下面是一种常见的贵州卤肉的做法：

所需材料：

- 猪肉块（五花肉）500克

- 姜块3片

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 青蒜、香葱适量（可选）

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

贵州糟辣椒蒸肉做法？

 贵州糟辣椒蒸肉是一道具有地方特色的美食，主要原料有猪肘棒、糟辣椒、姜、大蒜等。以下是详细的制作方法：

1. 准备材料：猪肘棒（熟）400克，油适量，盐少许，糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，剁辣椒1大勺，姜10克，大蒜10克，花菇35克。

2. 制作糟辣椒：将红辣椒洗净、晾干，然后用刀剁碎，加入适量的盐、大蒜丁和生姜丁，搅拌均匀。将拌好的辣椒装入瓶中，密封保存一周左右，待味道变香后即可使用。

3. 处理猪肘棒：将猪肘棒切成稍厚一点的片，放入盆中待用。

4. 拌入配料：在猪肘棒片上加入适量的油、盐、糖、生抽、蚝油、糟辣椒、姜末、蒜末等，搅拌均匀。

5. 蒸制：将拌好的猪肘棒片放入蒸锅，用大火蒸20-30分钟，直到肉片熟透。

6. 出锅：蒸好后取出，拌匀后即可上桌开吃。

贵州糟辣椒蒸肉味道鲜美，肉质鲍汁，口感丰富。您可以根据自己的口味和需求进行调整。

贵州豆米酸汤做法？

酸菜豆米汤，贵州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃

贵州豆米酸汤是贵州省的传统名菜之一，以其独特的酸辣口味而受到人们的喜爱。以下是一种常见的贵州豆米酸汤的做法：

所需材料：

- 150克豆米

- 150克鸡脯肉

- 适量调料：酸汤、辣椒、姜蒜末

- 少许食用油

- 盐、鸡精、胡椒粉适量

- 适量葱花、香菜叶作为装饰

贵州馅饼的正宗做法？

贵州馅饼做法如下:1.先把面粉用烫水10分之一烫面，剩下在用凉水拌面好了，捏成团后放置二十分钟。

2.把粉丝松散开，油七成热开始炸粉丝，一炸就关火拿筷按几下，在带上保鲜手套（保鲜袋）拿手在捏成粉状备用。

3.把豇豆（或扁豆）与胡萝卜焯水后切碎粒备用。鸡蛋煎饼切碎备用。（香菜切碎备用。香菜这次没有用）

4.全部馅放一起搅拌后加香油加葱粒，加盐、加胡椒粉拌好，开始包馅。

5.把素馅饼包成象包子样，包好后，在平底锅中刷少量油，有绉的一面朝下用手被按成扁园状的饼，绉的那面饼要厚所以要朝下放。饼放入锅内双煎后就可食用。

6.这是做好的馅饼。馅应该在多加点好吃，技术不好加了还不够多，包馅时包一半时，可以在加一匀。

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