四川美食肘子汤（四川炖肘子）

本篇文章给大家谈谈四川美食肘子汤，以及四川炖肘子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、家常肘子汤怎么做好吃
• 2、川味猪肘子的做法大全
• 3、东坡肘子如何制作才正宗美味?
• 4、川菜姜汁肘子的做法怎么做最经典
• 5、肘子汤的做法

家常肘子汤怎么做好吃

1、食材：猪肘子，***，植物油，郫县豆瓣酱，葱姜，酱油醋，盐 过程：熟猪肘子一个，切块。

2、再加入适量冷水，没过食材。开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了，但是当菜还挺好吃，本来是想做个汤的。

3、倒入少许植物油，再把冰糖也倒进去，转小火，让冰糖慢慢融化变成金褐色。倒入两杯纯净水，再加入姜片、葱段、料酒。接着放入沥水后的猪肘子。

川味猪肘子的做法大全

1、材料：- 猪肘子(当地猪最好)- 醋- 盐- 黑胡椒粉- 姜- 大葱- 大蒜- 料酒- 酱油- 糖- 蜂蜜- 面粉步骤： 处理猪肘子，将肘子放入开水中煮至熟透，捞出后去毛，去骨，将肉切成薄片。

2、【川味猪肘子的做法】 川味红烧肘子的做法步骤 去市场买好肘子肉，卖家烧好皮，处理掉毛后带回家，用钢丝球热水用力洗干净！抱歉，我手脏没有拍照片。

3、步骤1：黑豆提前泡软后煮至5成熟，干银耳提前泡发撕成小片，干莲子、干红枣和枸杞子也提前洗净泡软，红枣要去核，莲子要去芯。

4、原料 肘子一个 姜片、葱段适量 料酒、酱油、糖、盐适量 清水适量 八角、桂皮、香叶、花椒适量 做法 肘子去毛，用开水焯一下，捞出备用。

东坡肘子如何制作才正宗美味?

1、所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。

2、准备好全部食材，首先用冷水把猪肘子浸泡少许。准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水，猪肘子冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。

3、东坡肘子的做法用料 猪肘子 一个、葱姜 适量、八角 适量、辣椒 适量、冰糖 适量、红烧酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、油 适量、水淀粉 适量。

4、在蒸制过程中，要密封碗盖，让汤汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加入味和软糯。在装盘时，可以撒上一些葱花作为装饰，增加美感。

5、时间到时，加入两小勺盐，盖上锅盖，再用小火焖10分钟，使肘子软烂入味，即可装盘。最后在上面放上葱末点缀，一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了。1猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

川菜姜汁肘子的做法怎么做最经典

第一：先把肘子放在锅里焯一下，这一步可以去除肘子的腥味。第二：把肘子放在高压锅中国，加上香料压20分钟，这样肘子就很软烂了。

家常红烧肘子的做法步骤：猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。

制作所需要的辅料不一样。姜汁肘子主要需要的辅料有姜末，蒜末花椒和小米辣，而东坡肘子主要需要的辅料有冰糖，桂皮，八角，香叶，肉豆蔻和陈皮，两者虽口感不一，但都是川菜，鲜香美味。

白油、豆办的姜汁味。它即可做冷菜也可做热菜。别一种还可调成糖姜味和糖姜醋味，只是当今厨师没咋运用罢了。川菜中用姜调味的主菜有：红油姜汁鸡，白油姜汁鸡，姜汁肘子，姜汁蹄花，醋姜烧肉，毛姜醋碟子等等。

卤料磨成颗粒大小 卤水的香味主要来自卤料，那如何让卤料发挥最大的功效？将卤料磨成颗粒大小即可。这样卤制食材时，更容易入味。

肘子汤的做法

炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。

猪肘汤做法一，材料 猪蹄，山药，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖 做法 猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。

猪肘子炖汤的做法大全 花生仁炖猪肘 原材料：猪肘1个，生花生米、丁香花、八角茴香、茴香、盐、鸡精、味精、酸菜鱼火锅、生姜、小葱、白胡椒粉、米酒、豆瓣电影味碟各适当。

步骤 1 肘子剔骨（没有剔骨刀或者剔骨不熟练可以在菜场买的时候就剔好，注意不要把皮剔漏了），洗净，放在锅内用冷水泡几个小时去血水（没时间泡也可以不泡，煮的时候要一直撇沫子）。

提前准备食物 二根猪大骨，500克水豆腐，15克通草，小量米酒，小量食用盐。***如怕汤太油腻感还能够提前准备适当蔬菜来解腻。

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