山西舌尖上的美食重庆小面（重庆特色美食小吃 重庆小面）

今天给各位分享山西舌尖上的美食重庆小面的知识，其中也会对重庆特色美食小吃 重庆小面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、重庆小面50强重庆小面介绍
• 2、重庆小面的做法
• 3、重庆小面好吃吗
• 4、重庆小面肉酱的做法
• 5、地道的重庆小面,里面都会放怎样的调料?

重庆小面50强重庆小面介绍

年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。重庆小面之胖妹面庄胖妹面庄就是“传说中重庆小面50强之一”，并且一直位列前十，引得无数“本地熟客”和“背包一族”竞折腰。

●懂***最重庆小面特色：酸爽耙耳朵面，***巴掌牛肉面，8分熟的牛排。地址：南坪街道珊瑚路8号2栋1层商业7号 ●董小面特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。

特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。地址：沙坪坝区天马路 ●董小面 特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。

重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。

首先，重庆小面的面条是其灵魂所在。面条***用的是优质面粉，经过多次揉搓和拉伸，制成细腻光滑、柔软而有弹性的面条。这种面条在煮熟后口感筋道，咬劲十足，而且吸汤能力很强，能够完美地吸收各种调料的味道。

第一家：剪刀削面。这家小面店是重庆当地最著名的品牌之一，它的特色是手工剪刀削面，口感韧劲十足，加上浓郁的卤水汁，是重庆人最喜欢的美食之一。第二家：太子正宗小面。这家小面店是老字号，保持了50年传统工艺。

重庆小面的做法

重庆小面的做法及精确配方：重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。

重庆小面的佐料有料酒半勺、酱油1勺、老抽半勺、蚝油1勺、菠菜2颗、蒜(面汤)5克、花椒面(面汤)2克、五香粉(面汤)2克、辣椒油(面汤)2勺。

煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。

重庆小面做法如下：五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁，熟花生米去皮切碎，榨菜切末，大葱生姜切片，另外的大蒜和姜捣碎后放入少许凉开水备用。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面备用。

重庆小面好吃吗

总之，重庆小面确实好吃！它不仅能满足你的馋嘴，还能让你体验到川渝文化的魅力。而且它的加盟店遍布全国，大家就能轻松品尝到这道独具特色的美味佳肴。

总体上说，重庆小面口感软嫩，配辣椒油和花生碎口感爽滑，而担担面口感劲道，香味浓郁，调料汁较多。

这家店的小面面条做得很细，口感非常筋道，汤汁非常好喝。加上独特的重庆火锅底料，绝对是一种美味的享受。另外一家不容错过的小面店是李记串串香小面。这家店已经在重庆小面餐饮行业站稳了脚跟。

重庆小面肉酱的做法

麻辣鲜香，这碗面闻着就流口水——重庆小的做法 步骤step 1 猪肉剁成肉末。步骤step 2 锅中倒入少许油，油温六成热时下入猪肉末，中火炒至变色。

前抄花椒、干辣椒、姜、蒜等放到锅中煸炒； 炒香后，放入豆瓣酱、老抽、醋、盐、糖等混合煮开； 煮开后，关火，混合一些牛肉油和花椒油，搅拌均匀即可。小面酱的制作过程十分繁琐，需要仔细掌握火候。

把猪五花肉切成小丁备用。喜欢吃牛肉的放牛肉也行。把葱、姜、蒜切成末，炸菜切成小丁，红辣椒切碎，油菜1个，1勺辣豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺花椒粉备用。

地道的重庆小面,里面都会放怎样的调料?

重庆小面14种佐料：酿造酱油、姜水、蒜水、红油辣子、味精、鸡精、食用植物油、熟芝麻、芝麻酱、花椒粉、酿造食醋、熟碎花生仁、榨菜粒、葱花。重庆小面调料制作方法酱油：放其他佐料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。

制作重庆小面的时候要先注意油辣子海椒，因为这是重庆小面里面必不可少的一种调料，加入其中味道很香。重庆小面最讲究的就是麻辣，这个时候要选择一些花椒，可以选择青花椒味道更香。

重庆小面的佐料有料酒半勺、酱油1勺、老抽半勺、蚝油1勺、菠菜2颗、蒜(面汤)5克、花椒面(面汤)2克、五香粉(面汤)2克、辣椒油(面汤)2勺。

重庆小面的调料有以下几种。重庆小面的口味是具有咸，酸香，辣等诸味。它的主料主要是面条（标准粉）150克，辅料是芽菜15克。

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