湖北美食豆渣（湖北豆渣饼的做法）

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本文目录一览：

• 1、豆渣的营养(富含蛋白质和纤维素)
• 2、豆浆渣的各种吃法
• 3、黄豆渣的吃法大全家常

豆渣的营养(富含蛋白质和纤维素)

大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份 85%，蛋白质0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

一般 豆渣 含水份85%，豆渣除含可食纤维外，其粗蛋白、不饱和脂肪酸 的含量是很高的。蛋白质0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）0%，此外，特别是钙的含量很高。

经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水分85%，蛋白质0%，脂肪0.5%，碳水化合物0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。

豆浆渣的各种吃法

1、豆渣饼。200豆渣中加入150克面粉，50克的玉米粉，五香粉，食盐，葱花碎，打入一个鸡蛋，抓拌成面团。因为豆渣是比较湿的，所以不用放水，活成的面团比较粘手，不会影响后面的制作。

2、做馒头。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可；做丸子。

3、做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。豆渣鸡蛋饼 首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。

4、豆浆渣的吃法有：豆渣饼、豆渣烤土豆、豆渣山药饼、鸡蛋豆渣饼、五香豆渣。豆渣饼 在大碗中混合面粉、泡打粉和盐，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀，加入干豆渣搅拌，再加入豆浆搅拌均匀成豆渣面糊。

黄豆渣的吃法大全家常

豆渣加水、加面种（酵母、泡打粉也行），发一个晚上，第二天做时加牛奶、鸡蛋、糖，微波炉里转上几分钟，就成豆渣糕了，象发糕一样。

豆渣炒蛋 材料 新鲜豆渣　，红椒　，小葱　，鸡蛋，食用油　，盐 做法 黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣。鸡蛋两个加少许盐，打散．红椒切细粒，葱切末。鸡蛋下热油锅成形后划散。

将糯米粉加入黄豆渣中，打入鸡蛋一起用手抓匀。(豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形)将葱切葱花加入豆渣团中，加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。

以100公克的黄豆渣来看，热量约有111大卡，虽然相较豆腐、豆浆来的高一些，可其所富含的食物纤维就高达15公克，是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用约200g的「生黄豆渣」，即可达到1天膳食纤维的目标摄取量。

做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。豆渣鸡蛋饼 首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。

营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

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