江苏美食腌金花菜怎么做（苏州正宗腌金花菜做法）

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本文目录一览：

• 1、苏州盐金花菜怎么做
• 2、苜蓿菜的做法和吃法
• 3、秧草腌制的步骤

苏州盐金花菜怎么做

1、将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。 然后取一小缸。

2、先准备一个坛洗干净，彻底把水分晾干后备用。金花菜洗干净摊开，晾干水分后，放入干净的大盘里，撒上盐拌匀腌制5天，然后捞出来放在太阳底下晒至微干。

3、原料：主料：金花菜500g。辅料：油适量、盐适量、白酒适量。 准备金花菜。 锅中放少许油。这个菜土灶烧出来的更好吃，大火热炒。 倒入金花菜，迅速翻炒。

4、将金花菜老的茎去掉，摘好。将金花菜水洗干净，以免留下农药或污渍。放入锅中炒，用筷子炒，锅铲起不了多大的作用，用筷子翻，将没有进到油的叶子都转一遍。

苜蓿菜的做法和吃法

苜蓿的吃法凉拌苜蓿菜材料准备：苜蓿400g、大蒜瓣4粒、辣椒苗、青椒、香醋、芝麻、糖、油等。

苜蓿的做法一：炝炒苜蓿 食材准备 苜蓿、花生油、鸡精、花椒、食盐、蒜。方法步骤 将苜蓿的嫩叶摘下，用清水清洗，沥干备用。热锅注入花生油，温度至7层，调中小火，加入花椒、蒜煸出香味。

野菜苜蓿菜可以做苜蓿菜炒鸡蛋、凉拌苜蓿菜、苜蓿菜麦饭。以下是苜蓿菜麦饭的具体操作步骤：第一步：切碎苜蓿菜洗干净，切碎。第二步：加入面粉加入适量的的面粉搅拌均匀。第三步：蒸10分钟放到锅里蒸10分钟。

材料：苜蓿菜250克、干面粉75克、***佐料油50克、大蒜3瓣、辣椒面少许、醋适量、生抽少许、香油3滴、白芝麻少许。准备苜蓿菜，干面粉，目蓿菜摘洗干净切成碎末，拌入干面粉充分抓匀，如果干的话就拌入一个蛋清。

秧草腌制的步骤

秧草收割上来后也是要先拿到河里去洗一下，然后切碎，再放到竹匾里晒，晒到半干半潮的时候开始腌。

里脊肉洗净，切丝，放生抽、糖、姜末、葱花、淀粉和2小勺油拌匀，腌制15分钟。锅里放入2大勺油，加热到八分，倒入肉丝翻炒至八成熟，盛起。

其制作技法特别讲究：秧草不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜做法．这种腌制在陶罐里结结实实的咸秧草，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。

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