江苏美食梅菜扣肉怎么做（江苏梅菜扣肉的做法）

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本文目录一览：

• 1、怎么才能做出美味的梅菜扣肉?
• 2、梅菜扣肉怎么做?
• 3、梅菜扣肉的做法

怎么才能做出美味的梅菜扣肉?

之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅菜扣肉是一道广东传统名菜，口感鲜美，香气四溢。下面我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

【梅菜扣肉】与盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三件宝。

主料main 五花肉500克 梅干菜100克3人份 辅料others 葱姜适量 老抽适量 生抽适量 白胡椒粉适量 白糖适量 食盐适量 料酒适量 梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。

转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。老抽全部刷满晾凉备用（如果刷肉剩下的老抽也留着备用不要倒掉）。梅干菜洗净攥干水份稍微切碎。葱花姜末备用。

说起这梅菜应该是之前弟弟的女朋友的妈妈自个腌制好送的，她们是梅州人，自家产的梅菜比任何一处的都要好吃。今年年夜饭的梅菜扣肉将五花肉改为板筋肉也是不错的选择哦。

梅菜扣肉怎么做?

1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

2、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。

3、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。

4、梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。

再将炒好的梅干菜放在肉片上，放在锅里，隔水蒸40-50分钟。蒸好以后找一个盘子，将扣肉倒扣在盘子里即可。

五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。

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