今天给各位分享美食四川蹄膀的知识,其中也会对四川蹄膀最正宗的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、准备一块蹄膀,洗干净备用。冷水下锅,倒入2勺料酒,放入葱段,姜片去腥。煮出血沫,捞出,冲干净备用。准备配料:冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮。
2、先将蹄膀过水煮掉血水。火上的高压锅里放少许色拉油,热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香,之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄,再加入清水到淹过猪蹄一半的位置,盖上高压锅,等待有气出来。
3、食材:猪蹄膀一个、盐、味精、糖、五香粉、老酒、酱油、生姜。为了更入味前一天把蹄膀腌制一下,把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断,摸上盐、五香粉,摸匀,放入冰箱待用。
4、肘子清洗干浄,刮掉表面污渍,放入清水锅中大火烧开煮出浮沫。把浮沫撇净,加入调料A,转中火煮20分钟左右。把煮好的肘子捞出过冷水。彻底冷却后抹干表面水分,抹上老抽。
5、待猪蹄凉后,取铁锅,将锅烧热,撒少许白糖,快速将猪蹄放入锅内架上,盖上盖,熏制1分钟,取出凉透。 将猪蹄切成几块,摆盘即可。
1、②猪肘子氽去血水,捞出,滤干,在肉的一面打上5分见方的花刀。
2、以下是几种方便又好吃的肘子做法: 红烧肘子:将肘子先煮熟,再用油烧煮片刻,加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。
3、东坡肘子的做法步骤 泡菜辣椒,泡菜生姜,四川豆瓣,蒜切细。 葱,芫芜切细准备。 准备好原料。 锅烧热倒入菜籽油,稍热倒入切好的泡菜辣椒豆瓣酱生姜蒜小火炒,加入老抽,少许醋,少许白糖,盐,鸡精。
坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成(视猪蹄的熟烂程度来定时间哈)。
电压力锅开始工作,等时间到了,取出猪肘装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。也可以加水淀粉勾薄芡,浇在猪肘上面,味道更好。上桌撒上香葱段装饰好看又好吃。
煮糖色要耐心的用中小火慢慢煮,待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察,小心不要烧焦。
这样煮出来的猪蹄软烂入口即化,肥而不腻味道好极了。 小贴士:相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经非常清楚了,高压锅炖猪蹄方便又快捷,也不需要花费太多时间和精力,就能享受到美味了。
可以用高压锅去烹饪,这种方***更入味,更容易熟,更好吃。还可以加一些木耳、海带一起做,味道也很好。如果用高压锅做的话,不能煮太长时间,肉会变老,口感也没那么好。
1、所有材料洗净备用。肘子清洗干净,加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸,煮的同时去掉浮沫,控干水分备用。砂锅洗净,倒适量花生油烧热,加葱姜,八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。
2、准备好全部食材,首先用冷水把猪肘子浸泡少许。准备一锅清水,加入盐、料酒煮沸,下蹄髈简单焯下水,再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水,猪肘子冷水下锅,加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
3、时间到时,加入两小勺盐,盖上锅盖,再用小火焖10分钟,使肘子软烂入味,即可装盘。最后在上面放上葱末点缀,一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了。1猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
4、在蒸制过程中,要密封碗盖,让汤汁和蒸汽一起作用于肘子,使其更加入味和软糯。在装盘时,可以撒上一些葱花作为装饰,增加美感。
美食四川蹄膀的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于四川蹄膀最正宗的做法、美食四川蹄膀的信息别忘了在本站进行查找喔。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.fsccw.com/post/46563.html