浙江醪糟美食介绍（浙江醪糟美食介绍大全）

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本文目录一览：

• 1、醪糟的做法大全
• 2、醪糟又叫“酒酿”“米酒”,做法和比例都告诉你,加个鸡蛋做美食
• 3、自己在家学做醪糟,但是不知道是该密封无氧发酵还是???
• 4、醪糟的做法及其多样化应用
• 5、醪糟的正确吃法?

醪糟的做法大全

1、醪糟的做法步骤如下：主料：大米1000克。辅料：纯净水200克、酒曲5克。步骤：准备大米500克，纯净水200克，酒曲2克。把大米洗净，加水和大米一起到进电饭锅里。煮熟。

2、芋艿500克、冰糖两大块、枸杞子15克、醪糟(连酒带米)3碗、水2碗。做法 小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟；剥好皮待用。枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。

3、醪糟荷包蛋 （1）材料：凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。（2）倒入凉水若干，水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。（3）准备点白糖，准备个鸡蛋。（4）鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

4、将米和糯米洗净，加水浸泡三个小时。将浸泡好的米糯米蒸熟，待稍微凉一些之后放入容器中。取酒曲适量沸水冲开后，搅拌均匀倒入容器里，搅拌均匀即可。将米饭密封，保持在温暖地方，三天后可食用。

5、醪糟的做法步骤如下：材料准备：大米500克、凉白开一碗、甜酒曲一袋（4克）等等。将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。

醪糟又叫“酒酿”“米酒”,做法和比例都告诉你,加个鸡蛋做美食

1、米酒也被人们称之为醪糟、酒酿等。米酒制作简单且口感香甜，受到很多人的喜爱。

2、做法一 食材准备 醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。制作步骤 在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

3、酒酿 2勺 红枣 2颗 牛奶 1盒 牛奶醪糟鸡蛋的做法 用的原料，牛奶其实最好用鲜牛奶 小锅中加入少量水，这是为了煮荷包蛋。又因为要加入牛奶，水多了也不太好。反正量要超过下面一步的荷包蛋。

自己在家学做醪糟,但是不知道是该密封无氧发酵还是???

因此，你可以根据自己的口味偏好来选择发酵方式。如果你喜欢酒精度较高、口感较为醇厚的醪糟，那么可以选择密封无氧发酵；如果你喜欢口感更为丰富、带有一定酯香味的醪糟，那么可以选择有氧发酵。

如果密封的话根霉菌需要有氧的环境才能将淀粉转化为糖，封起来的话就是无氧，淀粉不能转化成糖，最后我的决定是对的，那就是一定要密封，并且里面不要加什么酵母粉，最好让它自然发酵。

所以，米酒的二次发酵需要的是前厌氧，后有氧的环境。

问题三：做酒酿能密封么？ 不能完全密封，酒酿发酵需要氧气，但是氧气多了酒酿会变酸，找个严实点的盖子盖上就好了。酿酒的过程中会产生气体，密封了气体不及时排出来的话容器会炸开的。

醪糟，它是一种米酒，如果已经做好的，最好还是密封保存，才能保留其米酒的香气长存！因为醪糟属于黏稠状的液体，所以可以***用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可，这样醪糟保质期可以大大延长。

酿米酒要密封的。虽然在刚开始酿造米酒的时候需要保存少量的空气促进食用真菌整殖，增加发酵速度，但是等真菌完全进入之后，就需要将其密封好，否则会导致米酒里而的葡萄糖出现氧化情况，导致口感变差。

醪糟的做法及其多样化应用

1、醪糟荷包蛋 （1）材料：凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。（2）倒入凉水若干，水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。（3）准备点白糖，准备个鸡蛋。（4）鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

2、发酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮开后食用，或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水，不然会太甜了。在这寒冷的冬夜，窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟，哎，享受啊。

3、另外，醪糟还可以用来制作糯米糕。将糯米泡水后，蒸熟晾凉备用。在糯米中加入醪糟、白糖、姜汁，拌匀后蒸煮20分钟左右即可。糯米糕口感Q软、甜而不腻，十分适合作为早餐或下午茶点心。

4、飞水煮鸡：将鸡肉、鸡骨等，沥干水分后断成小块，入开水锅中烫2分钟，捞出洗净。准备原料：鸡肉块、鸡骨、姜块、醉鸡原料（料酒、醪糟等）。

5、醪糟 材料：圆糯米，酒曲 做法：1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

醪糟的正确吃法?

1、醪糟的正确吃法如下：材料准备：糯米粉100克、粘米粉15克、牛奶适量、红糖粉2勺等。糯米粉、粘米粉、牛奶和成团。搓成条分成段。自制的紫米醪糟。水开放入2勺红糖粉、再放入咔咔汤圆。

2、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

3、直接吃。开瓶以后直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。做成冷饮或者热饮。把酒酿稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑，冬天煮沸做热饮，喝了以后胃里暖暖的。

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