湖南美食红油煨鸭（湖南红油的做法及配方）

今天给各位分享湖南美食红油煨鸭的知识，其中也会对湖南红油的做法及配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、干锅鸭家常做法,正宗干锅鸭怎么做
• 2、湖南茶油鸭的做法
• 3、烧鸭子怎么做呢?

干锅鸭家常做法,正宗干锅鸭怎么做

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

先把干香菇洗干净，再泡，这碗大，大约是大饭碗水，这水是要用要焖鸭子的，我中午就泡了，正常泡发半小时就好。准备好材料，切好芹菜.洋葱，蒜苗，尖椒，香菜，姜，剥好蒜粒。八角，花椒。

家常版干锅鸭 食材：水鸭半只，葱姜蒜，香叶八角桂皮，小米辣，干辣椒青花椒，香辣酱。 准备： 水鸭切块，洗净沥干水，姜切片，拍蒜剥皮，小米辣切丁。

步骤：准备好食材。如下图所示。辣椒切块备用。如下图所示。锅内热油，放入鸭翅小火煎。如下图所示。煎至两面微黄。如下图所示。加入豆瓣酱翻炒均匀。如下图所示。

步骤1 准备食材：鸭子200克、油适量、盐1茶匙、胡萝卜10克、红尖椒2个、青尖椒2个、芹菜10克、蒜3瓣、姜1块、老抽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、白酒1茶匙、小葱1根 步骤2 鸭子洗净剁块。步骤3 胡萝卜切块。

干锅鸭的做法：鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。

湖南茶油鸭的做法

配料：重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

食材：鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。处理好鸭半只，用盐薄薄抹均匀，可以再放些生抽，腌半小时。准备正宗农家茶油半碗，姜一块切片，几个蒜子。

〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。

茶油鸭的制作离不开专业的机器设备，以及茶油鸭腌料、以及正确的方法。如果你是家用，可以tao宝搜一凡烤鸭腌料，买专用的茶油鸭腌料自己做一下。如果你是商用开店，离不开学习。

家常版茶油焖鸭的做法 这就是鲜榨的茶油~请点击输入图片描述 先热油，再下全部姜片去爆炒。

烧鸭子怎么做呢?

将鸭肉冷水下锅，不要搅动。待锅烧开，撇去浮沫，把鸭肉捞出，冲洗干净后控干水分。准备喜欢吃的配料，这里用到的配料是土豆，削皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。

步骤：准备好材料。鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片。锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦***。

姜切片，干辣椒切段，大葱切段，青红椒切块，鸭子砍成块状备用。热锅倒油，放入姜、辣椒、葱、鸭块、翻炒均匀，将鸭肉炒出水倒出。

烧鸭子的家常做法如下：主料：半片鸭 配料：姜片、葱段 鸭子用了半片也就是半只没头，清洗干净。锅内放水，开后把鸭子放进去，倒点料酒，煮开大概三分钟捞出，用水再次冲洗鸭肉。姜片葱段准备好。

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