四川重庆美食教程（重庆美食篇）

本篇文章给大家谈谈四川重庆美食教程，以及重庆美食篇对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、火锅鱼的做法,怎么做才好吃?
• 2、椒麻鸡的制作
• 3、冒菜(重庆特色美食)
• 4、串串火锅(品味重庆特色美食的独特魅力)

火锅鱼的做法,怎么做才好吃?

1、步骤1 将切片好的花鲢适当放入腌鱼料，少许料酒，搅拌均匀后备用。葱切段，姜蒜切片。（做火锅鱼，建议切片。

2、火锅鱼的做法步骤 将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。

3、最正宗火锅鱼的做法如下：工具／原料：蒜片5克、芦笋50克、青椒40克、***100克、火锅酱85克、西葫芦180克、鱿鱼适量、虾50克。准备蒜片，青椒切块，芦笋切段，大***切段，西葫芦切片。

4、步骤：姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。

椒麻鸡的制作

主料：三黄鸡1只。辅料：食盐20克、花椒粒1小把、姜黄粉1茶匙、料酒1茶匙、葱姜适量。步骤：备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）。

椒麻鸡的配料有：油适量，盐适量，生姜片适量，蒜末适量，葱花适量，辣椒酱适量，菜油适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖少量。下面是椒麻鸡的制作方法：步骤鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用。

凉拌椒麻鸡是一道传统川菜，以鸡肉为主料，调制了辣椒酱和芝麻酱，口感麻、辣、香，非常美味。

“椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好，推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提麻辣鸡丝立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手……所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。

冒菜(重庆特色美食)

冒菜作为重庆特色美食，一直备受大家喜爱。它的特点是味道鲜美，口感丰富，而且做法简单，食材丰富。下面，就让我们一起来了解一下冒菜的制作方法吧。

重庆好吃的冒菜香锅冒菜香锅是一道经典的重庆美食，它是将传统的冒菜与火锅的风味结合而成的。冒菜香锅的做法是将多种食材切碎放在一起，再用各种香料、调料煮熟，最后拌上辣椒油和花椒油。

冒菜作为一道川渝特色美食，制作口感独特，香辣可口。制作冒菜需要以下材料：主要原材料：牛肚、鸭捆、毛肚、油豆腐等冒菜食材；半个鸭子、半个兔、瘦肉丝、鱿鱼、虾仁等***食材；麻油和各种辣椒酱等调料。

在碗中加入红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、姜蒜末、食用油搅拌均匀，做成调料。将冒菜皮放入开水中煮熟，捞出控干水分。

川渝（四川、重庆）地区的冒菜最正宗。麻辣烫也叫冒菜，在重庆本地或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。

“冒菜”是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。

串串火锅(品味重庆特色美食的独特魅力)

1、步骤三：食材烫煮 将准备好的食材放入煮好的锅底中，煮熟后捞出食用，也可以将食材放在串串锅中烫煮食用。

2、串串香 串串香是一种独特的火锅小吃，其特点是将各种食材串在木棒上，蘸上各种调料后食用。制作串串香的关键在于食材的选用和串的技巧。首先将各种食材切成适当的大小，然后将其串在木棒上，最后蘸上自己喜欢的调料即可。

3、重庆火锅的汤底丰富，包括清汤火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等。黑木耳是常见的食材，可以用于制作凉拌黑木耳、黑木耳炒鸡蛋等美食。重庆吃什么特色 串串火锅 重庆串串火锅，全国首屈一指。

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