教做广西美食（我想看广西美食）

本篇文章给大家谈谈教做广西美食，以及我想看广西美食对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酿豆腐、酿苦瓜,这些广西美食都是怎样的做法?
• 2、艾叶粑粑是广西著名的特色美食,那么自己在家时应该怎样做?
• 3、广西炸鸭掌做法
• 4、广西特色美食艾叶粑粑怎么做?
• 5、广西炸猪脚怎么做好吃

酿豆腐、酿苦瓜,这些广西美食都是怎样的做法?

猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里面，落油镬中炸一下，再放入豉油烧至熟透即可。酿苦瓜的做法 苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

取一个食材，例如豆腐泡，把馅料从开口处酿入，直到填满，苦瓜酿法一样，菜包是把肉馅放在菜叶三分之一处，然后折叠包好，不断重复，直到全部完成。

将豆腐切成小方块，将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟。食用时，或煎，或焖，烩制而成。

等等，再配上豆腐，苦瓜，茄子。。等“皮”，用蒸，煎，焖，炸等等做法也会做出不一样的风味。单单是酿菜便能做出一整桌的盛宴。传统的酿菜文化还在不断创新花样，酿菜品种有了新的发展。

酿豆腐酿苦瓜。一般大伙儿做的豆腐酿全要用炸豆腐来做的，把炸豆腐里面多余的东西掏空，然后就塞进大伙儿备齐调味品。大伙儿做的调味品有猪肉，一般是半肥瘦的那种，也有就是芋头，木耳，香菇。

做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，切成段，将调好的肉馅塞入苦瓜中，放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香。

艾叶粑粑是广西著名的特色美食,那么自己在家时应该怎样做?

1、步骤一：准备材料 首先，我们需要准备好所需的材料。糯米粉、艾叶、糖和油都要准备好。步骤二：制作糯米粉团 将糯米粉倒入容器中，加入适量的水，揉成糯米粉团。

2、放上白糖花生芝麻馅，做成一个个大汤圆，再涂抹点花生油，防止它粘连，后放在一张张芭蕉叶上，上锅蒸熟即可。

3、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

4、蒸锅里水烧开，然后把团子放入笼屉里蒸熟即可。做成扁的用油煎了来吃就是所谓的艾叶粑粑 现在没有人用艾叶做粑粑了，都是用艾草青粉直接掺了糯米浆来做的。

5、蒸锅垫一块干净的布（出锅时就不粘），可以两个艾叶粑粑叠在一起，锅里的水开了再放上去蒸，12到15分钟，看气的大小而定，家里用煤楼的蒸15分钟，时间不足就不熟，久了就变黑了不好看，掌握时间很重要。

6、在家制作艾叶粑粑的话，首先要先准备好艾叶，芝麻，还有花生仁，再加上一些白糖和水。将艾叶焯水剁碎，加水煮，再加入糯米粉，搅拌均匀。

广西炸鸭掌做法

鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

干辣椒洗净切段用清水浸泡。鸭掌洗净焯水。鸭掌用厨房用纸搽干水分。锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出。炸好的鸭掌。

将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。

带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入专适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防属护设施，因为油会爆。

广西特色美食艾叶粑粑怎么做?

艾草大量、糯米粉500克、猪肉适量、豆豉适量、白糖适量、盐适量、葱1棵、食用油适量 首先就是***摘艾草。一般都只要艾草的最末梢那一朵。因为那部分最嫩，口感最好。将艾草尖洗干净，然后在沸水中将艾草过水。

艾叶 3kg清洗干净 糯米粉 1kg 粘米粉 0.5kg 食用碱 200g 盐12g 模具一个。

做法：水开下入清洗干净的艾草，再加一勺食用碱，加食用碱能保持艾叶的翠绿色，去除苦涩味，增加香味，焯水1分钟后捞出。捞出后放入水中浸泡一会，这样艾叶更加翠绿，浸泡好后挤干水分。

将粑粑放入油锅中煎炸至金***即可。小贴士 糯米粉揉成面团时，要揉到面团有点发亮，这样做出来的粑粑才会有弹性。煎炸粑粑时，火候要控制好，不要过火，否则会糊掉。艾叶的数量可以根据个人口味来适量调整。

准备一个小碗，加白糖、芝麻搅拌均匀，再把他们包在艾草团里。将包好的艾草粑粑放入锅中大火蒸10分钟，取出装盘即可。

广西炸猪脚怎么做好吃

1、大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可。

2、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。

3、炸之前要沥干水份。涮白醋，是炸的颜色好看些。入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。

4、步骤 1 将猪脚洗干净（买的时候记得叫阿姨帮除毛干净），放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。

5、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲。洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂5小时捞出。放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入清水中洗净。

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