广西大排美食（广西十大名吃排行榜）

本篇文章给大家谈谈广西大排美食，以及广西十大名吃排行榜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、红烧大排的做法分享
• 2、沙县小吃的猪大排怎么做的?
• 3、红烧大排(传统家常菜)
• 4、卤大排的做法及配方
• 5、红烧大排正宗做法

红烧大排的做法分享

准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。

做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。 红烧大排做法： 【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。

红烧大排简单做法：用料：猪大排350g(4块）、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺。步骤：准备材料。大排洗净用刀背拍松。

今天小编就来分享一下“红烧大排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

沙县小吃的猪大排怎么做的?

1、准备好所需食材：猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、淀粉、油。将猪肉洗净，切成大排形状，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、大排 ，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。 大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。 加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。 每块大排都均匀的拍上淀粉。 油锅烧热，下入腌好的大排。

3、制作步骤：每块大排都用刀背如图所示的敲打一下，可以有效的使肉筋断掉，肉质会更加松嫩。敲打过的大排依次裹上生粉，再裹蛋液。锅内放入适量油，大排下锅，小火煎。煎到两面金黄即可出锅。

4、以下是沙县小吃清凉排骨汤的做法，供您参考：食材：猪大排500克、冬瓜200克、瑶柱适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量 制作步骤： 锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。

5、扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

红烧大排(传统家常菜)

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

大排、木薯淀粉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉 先把大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，这样会更加嫩滑。

用松肉锤反复敲打大排两面，敲松大排肉可以使口感更嫩。生姜改刀切片。2 大排中加入鸡蛋1个、料酒1勺、盐半勺抓匀，腌制一下。

红烧排骨 排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

红烧大排是一道美味可口的家常菜，口感香醇，肉质鲜嫩，营养丰富。

卤大排的做法及配方

做法步骤 将大排清洗好，肥肉部分切开，准备好蒜头、香叶。大火热锅放入油，爆炒蒜头、香叶炒香。放入大排转中火慢煎。煎至3层熟，表层变黄即可。

香卤大排---下酒菜的做法步骤111加入冰糖。香卤大排---下酒菜的做法步骤121加盖大火煮至15分钟。香卤大排---下酒菜的做法步骤131然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。

猪脊骨 1000g 辅料 葱姜 适量 干辣椒 5个 花椒 10g 大料 4个 桂皮 1块 草果 1个 香叶 3片 小茴香 3g 老卤 适量 老抽 25ml 蚝油 20ml 白酒 10ml 冰糖 15g 盐 适量 步骤 准备好所有的食材。

做法：将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

排骨冷水下锅，烧开后打去浮沫，捞出控干水分。将排骨放入自制的卤水中，卤20分钟关火浸泡30分钟，捞出。锅内入色拉油2千克，烧至五六成热时，下入排骨和土豆炸至金***，捞出控油。

红烧大排正宗做法

做法：大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。

加老抽1勺、料酒1勺、盐1勺半、糖2勺、味精半勺调味。6 放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。

一拍，二炸，三煮，三大步骤打造馋嘴肉肉党必爱：上海红烧大排 大排，大牌，傻傻的分不清楚。上海，本帮，最爱的要数它咯。

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