湖南美食豆腐丸子（湖南豆腐圆子的做法大全）

本篇文章给大家谈谈湖南美食豆腐丸子，以及湖南豆腐圆子的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、豆腐丸子为什么一煮就碎?
• 2、观山湖区美食
• 3、萝卜豆腐丸子的做法
• 4、豆腐圆子要加碱吗?

豆腐丸子为什么一煮就碎?

1、豆腐在捏碎后没有粘性，需要加入面粉或者肉馅，这样可以使更有粘性，就不会碎掉了。推荐一道美食：豆腐丸子汤：嫩豆腐1块压成泥，猪肉馅20克，淀粉20克，盐和鸡精各适量，胡椒粉半勺，料酒半勺，菠菜1把，蚝油半勺。

2、肉馅没搅上劲，所以才会散的。肉剁成泥，豆腐也按成泥（豆腐不能多于肉，在不加面粉和淀粉的话真的没办法成型）。

3、因为沸腾的水，容易将我们刚做好的肉丸子煮碎。说起肉丸子，这是一道深受老人和小孩子的喜爱的一道菜，老人和小孩儿都非常的喜欢吃。

4、首先要保证其馅一定要是新鲜没有冷冻的，然后再加一个鸡蛋和少许淀粉，可以增加其粘性。

5、豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。

观山湖区美食

1、贵阳观山湖区的美食多种多样，但有几道特色菜肴是绝对不能错过的。第一道必点的菜品是观山湖炸酱面，它的特别之处在于口感细腻、汤汁浓郁，配上新鲜的制作酱料和葱姜蒜，非常开胃。

2、观山湖区第十中学食堂：观山湖区第十中学的食堂提供各种美味的菜肴，如糯米香排骨、萝卜大骨汤等，价格实惠。观山湖区百花湖乡：百花湖乡是观山湖区下辖的一个乡，拥有丰富的自然***和美食文化。

3、观山湖区小吃街：位于贵阳世纪城附近的观山湖区小吃街，提供了各种贵州特色小吃，如酸辣粉、米线、糍粑、臭豆腐等，味道正宗，价格实惠。

4、其中最具特色的就是“糯缪”了。这是一家以糯米制作的餐厅，餐厅内部充满浓郁的中式风格，糯米饭外酥里嫩，鲜香可口，不愧是名副其实的观山湖区美食代表。除了糯缪之外，还有一家受到许多人喜欢的餐厅叫做“印象西南”。

5、网红梦想美食街。位于贵州省贵阳市观山湖区金阳街道阳光大道北大***梦想城6号地块6A01享极致生活超市。贵州省博物馆附近的小吃街。位于贵州省博物馆附近，有很多美味的小吃，如糯米饭、糍粑、臭豆腐、烤鱼等。阳明路美食街。

6、首先，位于贵阳市观山湖区大山洞菜市场的“常五昌羊肉粉”是不容错过的美食口味。这里的羊肉粉选材讲究，用的是畜羊的前腿和后腿混合而成的肉块，煮的时候火候适中，配合上锅熬出的鲜汤，味道十分鲜美。

萝卜豆腐丸子的做法

豆腐用手抓碎。胡萝卜擦成丝后剁碎。加到盛豆腐的容器里拌匀加葱末。加姜末。加适量盐、味精拌匀。加适量面粉拌匀。团成丸子。油温5-6成热时下丸子炸制。炸至表面金黄即可。

炸萝卜豆腐丸子怎么做 做法一 食材用料：萝卜450克面粉150克鸡蛋2个葱碎50克姜末10克盐3克胡椒粉5克菜谱做法：萝卜切碎姜切末，葱切碎萝卜放盐腌制十分钟。杀出水来，萝卜变软。

做法步骤：胡萝卜洗净去皮。擦丝。豆腐碾成泥，也放入盆中。加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。

豆腐圆子要加碱吗?

把沥干水分的豆腐放到一个盆子里面，用手捏碎，然后加入食用碱、葱末、姜、花椒粉、胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀以后用手压紧。在上面盖上保鲜膜，放大约一个小时就可以了。

雷家圆子如今已有百年历史，他们的原材料是自制的酸汤豆腐，所以需要加碱来中和酸味。在家制作雷家豆腐圆子应该很有难度，不仅不知道配方，就光酸汤豆腐制作起来也是非常麻烦的，碱的用量也难以把握。

比例和时间：豆腐圆子想要做成功，碱水和豆腐的比例很重要，如果碱水放少了，做出来的豆腐，就不会爆浆，不会有内里细嫩的口感，如果碱水放多了，炸制时它就会全部飘在锅上不成形。

豆腐圆子以豆腐为主要材料，配以葱、姜、味精、花椒、八角、碱、盐等佐料，搅拌均匀，捏成一个个鸡蛋般大小的圆子，下油锅炸至呈褐***即可出锅。

编辑本段制法将盐、碱、花椒粉、五香粉放入盛豆腐的盆中，用手使劲揉茸，至带黏性，加少部分葱花拌匀入泥。揉成茸的豆腐泥，用3个指头轻轻捏拢成团，用食指、无名指并拢轻轻压扁，摆于盘中，每只约重20 ~ 30克。

用三个指头提成10砣椭圆形的圆子，用中指、无名指并拢轻轻压扁放入油锅，炸至呈现褐***时捞于盘中，吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成。风味特色：色泽褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。技术要领：豆腐加碱适量。

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