湖南美食炒血鸭（湖南炒血鸭的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈湖南美食炒血鸭，以及湖南炒血鸭的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、永州血鸭是怎么做的?
• 2、怎么用鸭血来炒鸭
• 3、如何炒血鸭

永州血鸭是怎么做的?

永州血鸭正宗做法如下：准备材料：光鸭1只、茄子、青红椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量。具体步骤：光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。

永州炒血鸭的做法 将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。

永州血鸭的做法步骤 先将买回的鸭用刀把皮去掉，鸭肉一般很肥，去了皮就没那么油腻了。再把鸭肉和皮都剁小了。 把鸭皮用放锅里炸，就和炸猪油一样的，把皮炸的和油渣一样，然后把皮捞出来。

把香料，干辣椒翻炒半分钟，把鸭子倒入锅中炒五分钟，放生抽，耗油，老抽翻炒均匀，加水刚好没过鸭子，永州血鸭血和汤融为一体，不会那么多油，但吃上去血有qq的感觉，且鸭肉比较大块，辣椒也切的比较大块。

永州血鸭的做法步骤8放入新鲜的豆子继续焖煮。永州血鸭的做法步骤9接着放入青椒和剁辣椒。永州血鸭的做法步骤10翻炒均匀，豆子和辣椒也都煮熟。

永州血鸭是湖南永州一道传统名菜，深受当地人的喜爱，是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴美味。其中湖南省新田县、嘉禾县的炒血鸭尤为出名。挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。

怎么用鸭血来炒鸭

1、仔鸭清洗干净，仔鸭切小块，鸭皮分开一处，鸭爪鸭翅鸭肾分开一处，鸭肉分开一处备用。锅里放油，先炒鸭皮，炒出油鸭皮炒黄，放入鸭爪、鸭翅、鸭肾爆炒，放入鸭肉继续爆炒，炒至鸭肉变色。

2、取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。请点击输入图片描述 鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。

3、炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两（青椒亦可），米醋一两（醋精配清水或用酸水亦可），高度白酒一两等作配料。

4、然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时(约七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜；起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。莲花血鸭的 历史典故 宋景炎元年(1276年)，元军占临安，大举南下。

5、先加一点食用油凉锅，倒进五花肉翻炒两下，再添加蒜姜麻椒与生朝天椒。醋血鸭的做法步骤6 倒进后翻炒数下添加鸭肉。

6、做法 鸭处理干净后切块，开小火，一定要小火哦！把油多的块先放进去炸点油出来，然后把剩下的都放进去一起煮，同样是小火。因为鸭子容易粘锅，记得时时翻一翻。

如何炒血鸭

1、鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉分别切成片。炒锅放油，油热后倒入鸭肉和五花肉翻炒。盖上锅盖焖。一直焖到有香味儿。水分也焖干了。如果看到锅里有太多油，可以舀出一些。

2、步骤：冷油下锅，香料翻炒。倒入鸭子，翻炒均匀。加入盐、豆腐乳2块，清水4碗（或更多），生抽适量，焖至鸭子软烂。倒入苦瓜，焖入味，倒50-100克醋，增加风味。倒入醋血和青蒜，翻炒均匀。

3、步骤1 首先取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。步骤2 鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。

4、永州炒血鸭的做法 将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。

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