四川美食牛肉（四川名菜牛肉）

今天给各位分享四川美食牛肉的知识，其中也会对四川名菜牛肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、跷脚牛肉是乐山的传统名吃,具体的做法是什么呢?
• 2、成都哪家跷脚牛肉好吃
• 3、四川的水煮牛肉怎么做才好吃
• 4、四川火锅的嫩牛肉的做法是什么?
• 5、牛肉的做法(正中四川的)
• 6、四川传统美食

跷脚牛肉是乐山的传统名吃,具体的做法是什么呢?

，熬牛骨高汤：牛骨切段，清洗干净后放入冷水锅中，加花椒，八角，香叶，桂皮，茴香籽和适当的料酒，大火烧开后转成中小火，盖上锅盖焖煮两个小时。为了方便食用，香料建议大家放入调料包中，熬好之后取出来丢掉就可以了。

把牛身上的各部分：牛肚、牛肝、牛舌、牛筋、牛肉、牛肠等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤来回烫一遍，装进小碗浇上牛肉汤，撒上芹菜或芫须即可。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。

跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。

因为药膳汤香四溢，来饮者络绎不绝，没有凳子可坐，只能将脚跷在桌子横杠上吃，由此而得名。跷脚牛肉不仅味道鲜美，而且它“以脏补脏”，是一种有防病治病功效的药膳。

成都哪家跷脚牛肉好吃

1、究竟成都南门哪里有好吃的跷脚牛肉呢？其实，成都南门周边众多跷脚牛肉店，其中最有名的当属“陈世清跷脚牛肉店”。据说，陈世清跷脚牛肉店的历史可以追溯到上个世纪八十年代，那时的跷脚牛肉还没有像现在这么有名。

2、成都有许多美食，其中以苏稽跷脚牛肉最为著名。这是一道以牛肉为主要材料，搭配了多种特色调料烹制而成的美食。这道菜的最大特点就是将牛肉切成大块，先用水煮至半熟，然后再用花椒、干辣椒等多种调料进行炒制。

3、如果你想要寻找正宗的成都跷脚牛肉，可以到牛王庙美食街、春熙路太古里或者锦里小吃街等地尝一尝。这些地方聚集了众多知名跷脚牛肉店，无论是味道还是品质都得到了严格的保证。

4、华阳有一种美食，它的名字叫做跷脚牛肉。它是当地著名的传统美食，有着浓郁的本地特色和独特的口感。跷脚牛肉是一道干锅，所以它的颜色会比较红，肉质口感鲜嫩，而且烧制的香味会很浓郁。

四川的水煮牛肉怎么做才好吃

青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。

首先教大家挑选优质的牛肉，做这道菜牛肉的部位要选对，一般选择里脊肉，肉质较嫩，做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性，水分含量少的新鲜牛肉最佳。

水煮牛肉的做法 首先我们需要准备一块牛里脊肉，大约三百克就可以，还有豆瓣酱25克，辣椒酱10克，盐和鸡精只需要一克就好，还需要一个鸡蛋中的鸡蛋清。

水煮牛肉做法步骤：青菜切段、青蒜切马耳形。

四川火锅的嫩牛肉的做法是什么?

首先先把牛肉剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以。然后把牛肉放在盆子里，加半瓶啤酒到里面。再用手给牛肉***，让它充分吸收啤酒的味道。这时候再加入三个鸡蛋到盆子里，继续***牛肉。

炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。加芹菜末，适量花生油拌匀。丸子洗干净。洗净金针菇。洗净香菜。洗净空心菜。牛骨汤开盖后加盐调味。再加鸡精。把牛骨汤转入火锅中。

嫩牛肉的做法 用料：牛里脊一块，半斤左右；白糖一小勺，大概2克；姜粉（或生姜末）随意；酱油一大勺；土豆淀粉一小勺；植物油一大勺。

牛肉的做法(正中四川的)

牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

第一步：将准备好的牛肉切成片状。第二步：将切成片状的牛肉放进调料盆，并向盆中倒入半瓶啤酒。第三步：用手给牛肉搅拌均匀，使牛肉浸润啤酒的香气。第四步：向调料盆里加入三个鸡蛋的蛋清，继续搅拌均匀。

材料：牛肉(肥瘦)500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，豆瓣酱10克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克。

四川传统美食

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

四川美食特色有哪些 一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。 二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。

四川特色美食有：担担面、钟水饺、龙抄手、钵钵鸡、川北凉粉等。担担面 担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。

我知道的四川最有特色十大小吃如下：四川火锅。已成为川渝两地的代表美食。麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。担担面。是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃。回锅肉。是四川经典传统名菜，也是四川闻名的家常川菜。

玻璃烧麦，玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。李庄白肉，全名为李庄刀口蒜泥白肉，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食。粉蒸牛肉，味道也是超级棒的。

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