江苏美食阿飞（江苏美食阿飞简介）

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本文目录一览：

• 1、翻沙芋头详细的正确做法
• 2、每次做拔丝地瓜都不成功,有什么小妙招一次就能做成功?
• 3、大厨教你最省事的羊杂锅仔做法,热气腾腾不腥不膻!能当火锅吃

翻沙芋头详细的正确做法

【做法】：两个小芋头去皮洗净，切成条状。锅内热油，油热六成，下芋头条，油没过芋头，炸至表面金黄，捞出备用。水和白糖比例1：1，中火煮至糖水冒大泡，下炸好的芋头翻炒均匀，关火后，翻炒至反沙，芋头表面裹上一层糖霜，即可起锅。

芋头切条。跟大拇指一般粗。不要切太细，太细的话挂了糖之后吃着会很腻。——我这次就切太细了，最初是怕不好熟，但事实证明宁愿多炸一会儿也不要切太细。 锅里放油，油量刚好盖过所有芋头。

反沙芋头，外酥里嫩，做法简单的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 芋头洗干净切成长条备用。步骤 2 space 把油倒入锅里，用中小火，待油的温度达到插入筷子时能冒起泡泡时，就把芋头倒进锅里。

反沙香芋的做法 芋头去皮洗净，切长条状。用热油炸到熟透表面微黄。捞起待用。锅内放一点油，放入香葱粒炒香。马上倒入半碗水加上白砂糖用大火煮到糖溶化。

翻砂芋头的做法：备芋头，白砂糖。芋头去皮切条备用。热锅加油，下芋条。煎炸至芋条熟并透香微黄。洗锅，坐回炉，加适量清水煮开，下白砂糖。先大火煮至糖化。煮至糖化并出现大泡时。

把芋头去皮切成菱形块状。放入适量的淀粉。用手把芋头上的淀粉裹匀。倒入适量的色拉油，油温上升后把芋头放入油锅用中火炸。用筷子夹一下如果芋头变软以后，即可捞出。

每次做拔丝地瓜都不成功,有什么小妙招一次就能做成功?

1、第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。

2、如果不确定糖液是否已经炒好了，可以把它拿起来，拉长一些，看是否成丝。如果不是丝，就证明还没有熟，是不好的糖浆，要继续熬。

3、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。拔丝红薯就做好了。

4、避免粘盘子不好洗），好吃的拔丝地瓜就做好了。小贴士 如果想挂好糖，一定要熬到香油色。熬糖色的技巧就是熬出小泡的时候，就可以直接挂地瓜了，太早和太晚都不适合，对这个节奏一定要掌握好，才会做出好吃的拔丝地瓜。

5、做拔丝地瓜红薯去皮洗净，切滚刀块，尽量切小一点，均匀一点，这样更容易熟，也不会出现有的熟了有的还不熟的现象。

6、拔丝地瓜的做法：地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

大厨教你最省事的羊杂锅仔做法,热气腾腾不腥不膻!能当火锅吃

先把处理干净的羊肠放入锅中焯水，再放入适量料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出清洗干净。

锅中倒油，下葱、姜、红辣椒丝煸炒，倒入羊杂翻炒，倒料酒少许，下胡萝卜丝青椒丝翻炒，加盐出锅。千万不要倒酱油，羊杂忌酱油。开吃。

首先是将羊心羊肝羊肺直接丢到锅里煮10分钟以后捞出来，将水倒掉，重新再加清水，切2个白萝卜（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以后将羊心羊肺羊肝捞出来，进行切片。这个时候就已经将它们的腥味去除了。

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